Konfitovaný květák

Suroviny:

Postup:

1. Květák rozkrájíme na 4 části. Osolíme a opepříme jednotlivé části a necháme je odstát.
2. V pekáčku rozpustíme máslo a vložíme do něj květák tak, aby byl co nejvíce ponořený v másle. Pekáč zakryjeme pečícím papírem a pečeme při 160 °C do měkka zhruba 50 minut.
3. Mezitím smícháme smetanu a podmáslí a přivedeme k varu. Zahustíme rozmíchaným solamylem. Potřebujeme, aby tekutina měla hustotu krémové polévky. Dochutíme solí a makovým olejem. Přecedíme přes jemné sítko.
4. Měkký květák můžeme pro kouřovou chuť ještě opéct na grilu. Podmáslí se smetanou nalijeme do lahve na šlehačku, aby se nám udělala pěna.
5. Květák dáme na dno talíře, přelijeme pěnou a posypeme praženým mákem.