Křimický zelný salát s koprem

Při přípravě salátu se používá lahodné křimické zelí, které je jemně nakrouháno a dochuceno pouze koprem pocházejícím od křimických pěstitelů. Výroba zelného salátu probíhá převážně ručně, a to na základě receptur, ve kterých je kladen největší důraz na lahodnou chuť a křupavost.

Ing. Jaroslav Lobkowicz - Zelárna Křimice

Počátkem dvacátého století zřídila rodina Lobkowiczů malou zelárnu mezi křimickým zámkem a protékající řekou Mže. Dodnes je výroba téměř totožná s tou před lety. Do nakrouhaných hlávek se v zelárně přidává jen sůl a kmín. Pak je ušlapávají muži a ženy v holínkách. Křimické zelí vzniká v modřínových kádích, a to na základě mléčně kvasného procesu bez použití urychlovačů.

Kontakt