Pardubický perník - sada

Perník, pečivo slazené medem a ochucené kořením, je snad staré jako lidstvo samo. Výrobní  proces se skládá z mnoha operací, například: Příprava základního těsta, (součástí je štěpení řepného cukru na cukry jednodušší), - zrání těsta před dalším zpracováním, - přepracování a úprava těsta před pečením, - vlastní pečení, - sušení, - ometání, - natírání povrchu perníku, - příprava kvalitní bílkové polevy na zdobení, v případě barevného zdobení příprava barevných odstínů polevy, - vlastní zdobení v několika etapách. V každém případě je perník, alespoň ten náš, výrobkem, který je zatím oproštěn od zbytečné chemie a přídávaných konzervačních látek.

Výrobce

Firma Pavel Janoš se zabývá výrobou vysoce kvalitního, měkkého a chutného ručně zdobeného perníku dle rodové receptury tradičních tvarů, tak i tvarů, které si zvolí sám zákazník.

Historie kořeny cukrářské firmy JANOŠ sahájí hluboko do počátku minulého století, kdy paní Marie Janošová, vyučená kuchařka, vyráběla cukrářské výrobky. V roce 1991 se rozhodl Pavel Janoš pokračovat v tradici a s rodiči postavil cukrářskou výrobu. Roku 1998 získal titul Cukrář-Perníkář Roku.

Kontakt