Bramborový chléb s pšeničným kvasem

Pro výrobu tohoto bramborového chleba byl zvolen pšeničný kvas. Přidávání brambor do chlebového těsta má prapůvod v dobách, kdy se takto těsto „nastavovalo“ z důvodu nekvalitní mouky. Dnes, kdy je kvalitní mouky dostatek, se využívá brambor k tomu, aby měl chléb vláčnou a nadýchanou střídku a tmavě vypečenou, křupavou kůrku, kde se sem tam možná objeví kousek upečené brambory. Brambory, kromě vláčnosti dodávají chlebu i novou paletu chutí a vůní. Pšeničný kvas zase zajistí, aby chléb déle vydržel čerstvý a jeho nakyslost nebyla tak výrazná, jako u chlebů s žitným kvasem. A protože se stal Bramborový chléb s pšeničným kvasem favoritem, naučí ho výrobce všechny zájemce péct na workshopech, kde je provede přes všechny záludnosti, které jeho výroba obnáší.

Mgr. Tomáš Kroulík - Naše DOBRÁ pekárna

Firma Naše DOBRÁ pekárna vznikla roku 2015 s cílem nabízet chleby a pečivo vyrobené starým poctivým způsobem z kvasu a to buď žitného nebo pšeničného. Naše DOBRÁ pekárna je malá, rodinná pekárna, která využívá výhradně tradiční, řemeslné postupy. Většinu práce odvedou šikovné ruce pekařů, kteří pečou s respektem k chlebu a tradičním technologiím. Nespěchají, nepomáhají si zlepšujícími přípravky a nehledají nejlevnější alternativy. Raději investují do kvalitních surovin s původem v regionu nebo alespoň v České republice. Společnost upřednostňuje osobní kontakt jak s dodavateli, tak i odběrateli. Pro čerstvou mouku si jezdí do nedalekého mlýna a ostatní suroviny si pečlivě vybírají. Firemní filozofií je nabízet zákazníkům kvalitní a chutné chleby, vyráběné tradiční metodou s vysokým podílem ruční práce.

Kontakt

Prodejní místa

• Zdravá výživa U Štěpánky
• Pekařství na náměstí
• Heřmánek-zdravá výživa
• Re-barbora zdravá výživa
• Epifany patisserie Pardubice