Pošírované hrušky s tvarohem a ořechy ve slaném karamelu

Suroviny:

Postup:

1. Litr vody dáme do hrnce, přivedeme k varu. Přidáme očištěný zázvor nakrájený na plátky, dále pak hřebíček, skořici, kardamom, pepř, med a provaříme alespoň 10 min. Mezitím oloupeme hrušky, rozpůlíme, odřízneme střed a „bubáky“. Přidáme ocet a špetku soli.
2. Vložíme do hrnce hrušky, přiklopíme pokličkou a pozvolna vaříme 10–15 min. do měkka.
3. Mezitím si připravíme ořechy v karamelu. Do rendlíku dáme cukr a 2 špetky soli. Pomalu zahříváme, než se z cukru stane karamel. Karamel ještě párkrát zamícháme, aby se spojil
   a všechen cukr roztál. Přidáme ořechy a zamícháme, aby se ořechy obalily. Ořechy vyndáme
   z hrnce na pečicí papír a necháme vychladnout.
4. Když jsou hrušky měkké, tak je vytáhneme a rozvar svaříme na sirup.
5. Vychladlé ořechy nasekáme nožem najemno.
6. Když je rozvar svařený, obalíme hrušky rozvarem a posypeme ořechy.
7. Na každý talíř dáme tvaroh, vedle položíme hrušku a přelejeme zbylým rozvarem.