Dobrovodské kysané zelí bílé

Výrobce

Dobrá Voda u Hořic a vlastně celé hořicko bylo historicky tradiční zelinářskou oblastí a nejrozšířenější zeleninou bylo hlávkové zelí. Tradici předků se snažíme udržet i v místním ZD Podchlumí a do dnešní doby pěstujeme zelí na výměře cca 30 ha. Veškeré zelí je u nás pěstováno v režimu integrované produkce, což nás zavazuje k velmi omezenému používání hnojiv a pesticidů. Díky tomu je zelenina u nás vyprodukovaná vysoké kvality, ať z hlediska zdravotního či nutričního. Většina zelí je zpracována v místní zelárně na kysané zelí, které je dodáváno na trh pod obchodní značkou Dobrovodské kysané zelí – bílé nebo červené.Kysané zelí se vyrábí dle klasické staročeské receptury, kdy se při nakládání do čerstvé krouhanky přidává pouze sůl a kmín. Hlavičky se přitom musí podrobit řadě operací. Nejdříve jsou očištěny, zbaveny košťálu, který je odvrtán a nakrouhány. Následuje solení, které pomáhá uvolnění buněčné šťávy s rozpustnými látkami včetně cukru. Nasolené a nakrouhané zelí je stejnoměrně rozvrstveno do bazénu a udusáno. Naplněný a udusaný bazén se překryje a zatíží. V průběhu zracího procesu se zelí pečlivě sleduje. Po vykvašení je kysaná lahůdka připravena k expedici. Naším hlavním cílem je udržet co nejvyšší kvalitu a tím se odlišit od „laciných“ napodobenin kysaného zelí, ať už dovozových či tuzemských. A o tom, že se nám to snad daří, svědčí stále větší zájem zákazníků i ocenění získaná v posledním období, kdy náš produkt Dobrovodské kysané zelí bílé zvítězil ve své kategorii v soutěži Potravinář a potravina roku 2009 Královéhradeckého kraje. Dále vynikající druhé místo v soutěži pořádané u příležitosti výstavy Zahrada Čech v Litoměřicích za účasti všech hlavních producentů kysaného zelí v České republice o KYSANÉ ZELÍ ROKU 2009.  A konečně i vítězství v soutěži pořádané Mze ČR Regionální potravina Královéhradeckého kraje 2010 v kategorii
ovoce a zelenina.

Kontakt