ZRAJÍCÍ KOZÍ SÝR - Poustevník

Už název tohoto sýru vypovídá o jeho prastarém původu, kdy zmínka o jeho výrobě byla nalezena v kronice z 16 století. Při výrobě tohoto sýru je použito čerstvé kozí mléko, které se šetrně pasterizuje. Po zasýření a rozkrájení se syrové těsto plní do čtvercových forem o velikosti asi 400 g. V první fázi se sýr otáčí několikrát denně, po nasolení zraje 4 měsíce. Barva a chuť tohoto sýru je nezaměnitelná, a proto se nejlépe hodí k červeným vínům.

Markéta Palánová Sýrárna Jezeřany - Maršovice

Rodinná sýrárna v Jezeřanech-Maršovicích vyrábí sýry již 5 let. Zpracovává mléko z vlastní farmy, kde v současné době chová stádo asi 200 koz. Mléko se téměř denně zpracovává na čerstvý, pařený a zrající sýr. Pro rozšíření sortimentu se zpracovává i mléko kravské. Prioritou sýrárny jsou však zrající kozí sýry.

Kontakt

Prodejní místa

• Vlastní prodejna v sídle firmy Jezeřany