Kozí sýr přírodní dlouho zrající

Sýr je vyroben z neodstředěného kozího mléka vlastní produkce. Mléko je šetrně pasterizováno a po ochlazení naočkováno mléčnou kulturou a zasýřeno. Rozkrájená sýřenina se následně zahřívá na požadovanou teplotu a vzniklé těsto se plní do forem o velikosti 3 a 5 kg. Po vylisování a nasolení se bochníky nechají zrát minimálně 9 měsíců. Po celou dobu zrání se pravidelně kontrolují a otáčí. Výsledkem je nažloutlý sýr s příjemným aroma. Sýry jsou vhodné k těstovinám nebo červenému vínu. 

Markéta Palánová - Sýrárna Jezeřany - Maršovice

Rodinná sýrárna se nachází při cestě z Pohořelic do Moravského Krumlova. Zpracovává kozí mléko z vlastní farmy s chovem 120 koz. Kozy jsou chovány celoročně venku s možností ustájení. Po nadojení je mléko zchlazeno a připraveno ke zpracování. Prioritou sýrárny jsou zrající sýry, ale pro zpestření sortimentu vyrábí také čerstvé a pařené sýry a jogurty.

Kontakt

Prodejní místa

• Vlastní prodejna Jezeřany